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油炸機的技術(shù)知識

時(shí)間 : 2018-04-20 15:11 瀏覽量 : 83

油炸機的技術(shù)知識


 油炸機的出現,人們開(kāi)始接受油炸食品。真空油炸機的出世更是越來(lái)越多的人鐘情于油炸食品。那么油炸機在技術(shù)上有什么要求呢?

  1、油炸機的電路控制系統應安全可靠、動(dòng)作準確,各電器接頭應聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應靈活,并有急停按鈕;指示燈顯示應正常,應符合GB 5226.1的要求;油炸機內的導電線(xiàn)不得裸露。

  2、溫度控制,油炸機的導熱介質(zhì)溫度調整梯度應≤2℃;油炸機的導熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min。

  3、油炸機殼體溫度≤45℃。

  4、烹炸食品合格率應≥80%.合格品品質(zhì)應符合GB 16565-2003 標準要求。

  5、動(dòng)力電路導線(xiàn)和保護接地電路間施加500Vd.c.時(shí)測得的絕緣電阻應不小于1MΩ。

  6、外觀(guān)質(zhì)量,表面處理的零件應色澤均勻,無(wú)起泡、起層、斑點(diǎn)、銹蝕等缺陷。

  7、安全防護,油炸機應有安全防護裝置,要加貼警示標志.特別要防止燙傷、防火、防漏電。

  8、油炸機應符合GB 16798《食品機械安全衛生》的規定。

  9、設備應耐熱、耐化學(xué)和機械作用,易于清洗、消毒及應符合食品衛生和要求;設備的顏色不應對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響。

  10、用于設備表面的零部件應具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統,應符合相關(guān)生產(chǎn)許可規定,其中包括電、燃氣、燃油、煤(炭).

  11、油炸機炸制的食品,不能因油炸機的原因,而導致酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、總砷、鉛、微生物指標超過(guò)GB 16565-2003標準要求。


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